【教育之声网8月22日消息】左手是法国先贤祠，右手是塞纳河，法国巴黎拉丁区这两个知名地标间的一条小街上，有一个面积只有13平米的小店。

　　乍一看，这家店名叫“椒糖”的小店和遍布巴黎的小蛋糕店差别并不大，但在当地华人圈里，这家店正在变得越来越知名———除了蛋糕，这里还有小面、凉面、酸辣粉，都是地道的重庆味。30岁的重庆美女杨旎琨，就是这家店的老板。

　　蛋糕搭着小面卖

　　2008年底，杨旎琨去法国学做法式糕点，5年后学有所成，就想在当地开一家甜品店。以每月800多欧元的价格租下一间13平米的小店面后，她的甜品店于去年12月开张，取名“椒糖”。

　　这个名字里，“糖”字代表甜品，“椒”字代表的则是重庆味的代表———麻辣，因为她的店里不但卖甜品，还卖小面，以及凉面、酸辣粉等重庆小吃。杨旎琨说，自己从小就爱吃小面。“现在重庆小面的名气越来越大，也是重庆美食的另一张名片了。”杨旎琨说，加卖小面，她店有了特色，还能让法国人认识重庆美食，一举多得。

　　开张之初，椒糖的主打产品还是生日蛋糕。杨旎琨说，生日蛋糕每个卖30到80欧元，毛利率在50%左右，销路也很好。但她忽视了一个问题———生日蛋糕做起来特别费时，她作为店里唯一的师傅，根本做不过来。“3月有一天接了15个生日蛋糕的订单。”杨旎琨说，做一个生日蛋糕最快也要1个多小时，一天做15个蛋糕，差点把她做崩溃了。

　　“后来我想通了，做生日蛋糕这么慢，单价高也没有用。”杨旎琨说，她算了一下，即使卖一个生日蛋糕能挣40欧元，卖一碗小面只能挣4欧元，但她做一个蛋糕的时间，至少能下20碗面，利润还是高多了，于是她开始考虑，能不能把主打产品变成小面?