法国花椒不够香 还是要从重庆带
在巴黎卖小面，原材料的问题并不大，杨旎琨说，巴黎的中国超市非常多，各种做小面所需要的材料都很齐全，只有花椒需要从重庆带。
“拿作料来说，超市的葱、姜、蒜很多是从中国进口的，质量很不错，还有一种泰国海椒，味道特别香，都不用从国内买。”杨旎琨说，唯独只有花椒，虽然超市也有，但是完全不如重庆的香，只能从重庆带。
椒糖的小面用的是新鲜的全蛋面，和重庆人平常吃的碱水面口感很类似，只是略软一点;凉面则用的是另一种干鸡蛋面，价格更便宜一些，加工后口感和国内的凉面完全一样，但用来做小面就不好吃。酸辣粉用的也是红苕粉，抄手皮超市也有现成的卖，和重庆用的也基本相同。
不过，一些关键的作料还是要自制。做酸辣粉的黄豆要自己炒，炸酱也要自己做，最关键的则是油辣子海椒。“我做油辣子海椒要浇3道油，至于具体怎么做，这是我的商业机密了。”杨旎琨说。
