嘉宾：刘称莲 《陪孩子走过高中三年》作者高级家庭教育指导师

　　熊苗 国家高级营养保健师

　　主持人：很多商家把高考作为一种商机，推出“状元餐”，您认为所谓的状元餐真有这么神奇的效果吗?

　　熊苗：神奇倒不神奇。它对比的话，和普通餐，它做的品种多一些。不懂营养的家长，就那几天考试的时候大鱼大肉，特别好，平常吃的都挺素的。一下高考来了要补营养，鸡鸭鱼肉的都上，这都是误区。状元餐还是在品种、颜色上搭配的比较好。但是要起到功效，不会有那么大的功效，因为饮食需要很长时间的均衡。有时候吃的特别油腻，反而会适得其反。

　　误区一、大鱼大肉伺候

　　专家认为，如果考前每天都是大鱼大肉、山珍海味,孩子的肠胃并不一定习惯,弄不好,反而导致腹泻、肠胃不舒服、食欲不振等现象。而且,吃得过杂也容易造成肠胃疲劳,而吃得过饱,食物在肠胃中消化需要大量血液,会使脑内血液供氧减少,导致大脑迟钝,思维不敏捷

　　误区二、食谱大变脸

　　专家指出,考前大换食谱是考生饮食的大忌。其原因在于:食谱大变脸,肠胃需要一定的适应期,反而容易影响身体状态。“日常的生活规律不要改变,高考还要平常饮食。现在一般的家庭饮食营养都足够了,其实不必为所谓高考再作特殊的安排。特别考试前三天不要突然吃一些不熟悉的食物或不经常吃的食品”,专家叮嘱,考前要少吃容易产气、产酸的食物,如韭菜、地瓜、碳酸饮料等。

　　误区三、补品最营养

　　许多家长将服用保健品视为补充营养的最佳途径,贪多求快,希望通过保健品来达到迅速补充营养的目的。对此,专家表示担忧:保健品大多味甜,服用过多会直接影响食欲。重者导致口舌苦涩、进食无味且不觉饥饿。这三点从饮食上来给他解决，他需要吃一些减压的营养素或者是食物。吃一些补充大脑的食物。肉类不是补充大脑最好的食物。大脑最佳能量来源于碳水化合物。在食物中，就是这些主食，米、面，有米和面延伸出来的包子、饺子、馒头、饼、面条、米粉。在这种情况下，他很容易能转换成葡萄糖让我们大脑接受。这也是非常廉价的一个营养素。所以每天我们的孩子至少吃到150克以上的主食。三餐至少要吃到一碗米饭。纯粹的白米饭是营养价值很低的。它富含的维生素B族很少。在这个时候家长对于做米饭、主食这一块，尽量加入一些豆制品。比如捉加红枣、绿豆、黑豆，我家做饭，我的主食从来不是一种，都是二米、三米饭，我昨天做的是红小豆和大米、小黄米一起做的。红小豆是一定要提前泡8到10个小时。米饭煮出来之后，我们还要喝牛奶，可以煮成粥，也可以把煮米的水换成牛奶、豆浆来煮，这样营养价值就很高了。又有碳水化合物又有蛋白质，还有豆制品。我今天早上做的，有时候煮饭会多一点，我就给他今天早上煮粥了，加了一袋牛奶在里面，还加了燕麦，营养价值就提高了。可是很多家长不知道，南方有时候煮一点白稀饭。对于考前家长还是要粥煮的稠一点，不要太稀了，时不时上厕所影响他注意力集中。最好是我们平常喝到的八宝粥那样。这是我们大脑最希望得到的。血糖稳定之后，他的注意力就集中了，他情绪比较平稳，很容易去做一些事情，不会那么暴躁。所以第一要吃好主食。一天不能少于150克。第二，状元餐，他肯定是考虑到蔬菜，一定要有蔬菜、青菜。

　　青菜有什么好处呢?

　　第一，维生素C很多，很丰富，当然只有新鲜的维生素C比较好。比如说咸菜、过夜的剩菜，这些维生素C很少。只有新鲜的，我们吃多少买多少来做。伪证素C能够增强抵抗力，还能解毒，还能提高免疫力。一定要吃青菜，可以调节生理功能，调节新陈代谢，它还有膳食纤维，韭菜、绿叶菜、油菜，蔬菜一大类的含有膳食纤维，是预防便秘的。这时候一着急就容易排便困难。需要草类的食物来增加粪便的重量，促进排便，让他排便通畅。还有酸奶，复合维生素B族，有B1、B2、B3、B6、B7、B12。不能缺少维生素B1和烟酸，这些东西都是酸奶中含有的。酸奶不仅有维生素B族，还能补钙，可以让我们心情舒缓，压力不太大。还可以增加菌群，维护肠道的健康。还有豆制品、豆浆，还可以用豆腐来做菜。豆腐是大黄豆做成的，还有卵磷脂，对大脑很重要，大脑的成分是蛋白质合卵磷脂主要成分组成的。卵磷脂就在大豆中含有。它其中一个成分是促进记忆力、帮助记忆力提高的。所以，你这个时候要记住很多的题、很多的关健词、关键点，需要记忆，这个卵磷脂就含有了。鸡蛋中的蛋黄，每天要吃到一个鸡蛋。考前讲营养不是大鱼大肉。第二个误区，吃保健品不是管用的，如果这个时候很多家长认为自己条件很好，关注过度就买很多保健品，这是非常错误的。我们还是让他三餐均衡一点。一天三餐至少吃到25种食物以上，其实这是很好做的。随便做一个早餐就能到十种。比如说八宝粥就有八种了，再吃一个苹果，再来一袋牛奶，就是十种了。再来一点蔬菜。我这次给很多家长现场做菜，我们中国营养学会推荐每个人每天要吃一斤左右的蔬菜，蔬菜一斤你是吃不下的，滚水开了之后，把蔬菜放下去，放一点盐，给几滴香油，蔬菜捞起来就趁热吃。我的阿姨、姨妈、表弟、表妹，早上买两三块钱的青菜就做一大锅，分成好几盘。一个鸡蛋，一小碗菜、一碗八宝粥，一碗水果，这是你的，今天早晨必须吃掉。他们说太丰富了，吃完你的早餐不饿，很开心。

　　主持人：目前社会上有一种现象，就是人们对食品安全的担忧，您能不能在食物选择上给我们提出一些建议?

　　熊苗：

　　第一，要有主食，供应大脑细胞的。

　　第二，要吃奶制品。酸奶、牛奶。

　　第三，豆制品，他含有丰富的卵磷脂帮助记忆力。

　　第四，吃一些青菜，含膳食纤维、容易消化、帮助排便的。老酸奶、其他的食物选择，在超市第一要选择当地的。

　　北京有自己的品牌牛奶，因为大老远的过来肯定要有时间的，也会消耗掉、损失掉一些食物中的营养素。取当地的牛奶，当地牛奶质量一定是可以的，不可以的话就会被外面的品牌挤掉的。所以我们买就近的品牌、买原味的。很多人以为喝酸酸乳、双歪歪这些是有营养的。其实这是错误的。排在第一位的是生鲜牛奶、加水、加白沙糖。如果是饮品的话，第一位是水，第二位是糖，第三位是奶粉。我们往往去选择这一类奶制品的食物，我建议大家去看配料表，第一位是不是生鲜牛奶，再看它的营养成分表。

　　刘称莲：刚才听了熊老师，我觉得应该早点认识她就好了。我还值得庆幸的是，我去年在我女儿高考期间，熊老师说的这些我都注意到了，我没有那么细，但是肉、蛋、水果、馒头、面条都考虑到了。

　　熊苗：有没有吃鱼?

　　刘称莲：鱼有，因为这是属于肉类。

　　熊苗：鱼中含有脑黄金DHA，所以大家也都知道，都会买一点淡水鱼，经济条件好的买一点深水鱼。

　　刘称莲：去年我每天都调配，怎么多样化。在多样化的同时，一定要孩子喜欢吃，你做了她吃不了，还是没有营养。

　　熊苗：现在有的出现一个误区，一到这个时期食谱大变样，口味就会变化。你要这么做，孩子不爱吃，孩子吃辣椒炒肉特别香，吃水煮青菜没有口味。所以还是要注意孩子的口感。不能变得太厉害，有些家长会给一些生的食物。认为生食很有营养，其实要注意安排。如果有些孩子吃完之后就腹泻了怎么办?第一是食物安全。不管好不好吃，反正是排第一位的一定是安全。这几天千万别倒下。在外面不能随便吃东西，尤其是晚上烧烤是不能吃的。因为晚上睡觉前吃烧烤，情绪很不稳定，波动，一夜睡不好。

　　主持人：有没有哪些食物是可以促进睡眠的?

　　熊苗：小米加百合粥就能特别的稳定程序，让你平安入睡，一夜都不会翻来覆去的。又容易消化，也容易吸收，也不那么油腻。我们在给家长做加餐的时候，往往是流食比较容易消化吸收。加餐的时候一般是水果和粥、豆浆、牛奶之类的东西。

　　主持人：离高考越来越近了。刘老师您在这个阶段对孩子的休闲活动，比如说运动之类的?

　　刘称莲：有。我们那个时候拉她出去散步，就是为了让她动起来。每天九十点的时候，觉得她做的差不多了，就拉她出去散步。有些时候孩子不愿意出去，我在家里准备了呼拉圈、跳绳。我们就跟孩子做游戏，我们之间互相计数、每天晚上争取让她在睡之前稍微出出汗，身体不发热。

　　熊苗：我觉得还可以做操，那套广播体操是挺好的。活动一下筋骨。做第八套广播体操，全身做一下，大概也就是半个小时之内。做操不是那么大的运动。